隨著餐飲行業(yè)的品牌競爭加劇，很多餐廳都是以連鎖餐飲店形式出現(xiàn)的，這樣在餐廳的整體設(shè)計(jì)效果以及菜品的質(zhì)量上都有了較為統(tǒng)一的保證，從而為消費(fèi)者帶來更好的餐飲服務(wù)。好的品質(zhì)離不開好的廚房，那在連鎖餐飲廚房的設(shè)計(jì)中又有哪些注意要點(diǎn)呢？我們一起來看看吧。

連鎖餐飲廚房設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)

    1、廚房運(yùn)營成本：商用廚房設(shè)計(jì)決定這廚房運(yùn)營成本，要先確定好廚房設(shè)計(jì)的方案，基本等廚房施工結(jié)束后，廚房的基本運(yùn)營成本也就確定了，剩下的費(fèi)用基本都是水電這方面。

    2、完善空間利用率與工作流程：有效的面積與空間的利用和工作流程是廚房設(shè)計(jì)首要解決的問題，同一個(gè)廚房由多家設(shè)計(jì)，方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異。

    3、保證工作效率和出餐質(zhì)量：要有科學(xué)高效的廚房設(shè)計(jì)，合理的廚房設(shè)計(jì)流程，先進(jìn)的設(shè)備，這樣在就餐高峰時(shí)段，才能使得廚師操作使用方便，既節(jié)省了勞動(dòng)也加快了出餐速度，這樣說明一個(gè)商用廚房的設(shè)計(jì)很重要的，決定這工作效率和出餐質(zhì)量。

    4、注重廚房工作環(huán)境質(zhì)量：在確保廚房設(shè)計(jì)科學(xué)合理，各工種協(xié)調(diào)配合便捷，設(shè)備先進(jìn)，操作使用方便的前提下，還要對(duì)通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設(shè)計(jì)到位。

    5、合理的流程布局：合理的布局決定著出菜速度、工作效率、人員成本，精確的科學(xué)的設(shè)計(jì)是廚房高效運(yùn)作的核心步驟。

    6、正確的設(shè)備配置：正確的設(shè)備配置決定著能源消耗，排煙系統(tǒng)選用不當(dāng)，這都無疑要增加廚房的電源消耗；

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，連鎖品牌會(huì)日益增多，也是未來發(fā)展的一個(gè)趨勢，如何獲得更強(qiáng)的競爭力，這就需要從廚房建設(shè)下手了，好的設(shè)計(jì)決定廚房的未來。

商用廚房工程設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)

    1、商用廚房空間：所有的廚房都是要有一定的空間的，不管是家用還是商用都是如此。商用的話更要有稍微大一點(diǎn)的空間因?yàn)槿硕?，物品也多空間小就會(huì)顯得非?；靵y。

    2、商用廚房方向：中西方餐飲文化的不同所以廚房上也會(huì)有一定的差距，所以對(duì)商用廚房工程設(shè)計(jì)的時(shí)候一定要考慮到發(fā)展方向。

    3、商用廚房位置：廚房位置要選擇的好，一般建議在整個(gè)建筑的背面或者是地下室。如果是地下室的話要做好通風(fēng)措施。

    4、廚房設(shè)計(jì)合理：在對(duì)商用廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候一定要考慮到效率這個(gè)問題，所以每個(gè)區(qū)域之間應(yīng)該有一定的順序，這樣能很好的提高制作食物的效率。

    5、商用廚房餐具：廚房餐具是所有廚房都必不可少的，一般商用廚房餐具的話盡量選擇實(shí)用的，除非是為了打造特色廚房所需否則一般是選擇宜清潔，壽命長，以安全節(jié)能和效率為目標(biāo)。

    6、商用廚房排放：制作食物難免會(huì)產(chǎn)生油煙和污水，而油煙和污水的排放一定要設(shè)計(jì)合理。

連鎖餐飲廚房設(shè)計(jì)規(guī)范的重要性不言而喻，為餐廳的常用發(fā)展提供必要的保障；希望以上連鎖餐飲商用廚房工程設(shè)計(jì)的一些要點(diǎn)和注意事項(xiàng)的對(duì)各位有所幫助。關(guān)注麥大廚，了解更多商廚知識(shí)。